«Рыжий Луппа по спинам лупит – нагнись, брусника поспела»
Со дня памяти святого Луппа на Руси было принято собирать бруснику. Праздник 5 сентября так и назывался – «Брусничник». В этот день женщины и дети шли в лес по ягоду, которая была и лакомством, и лекарством.
Наши предки отправлялись в заболоченные леса, чтобы набрать брусники на зиму. Для заготовок собирали и ягоды, и листья. В летописях есть упоминания о ее целебных свойствах с XVIII века. Императрица Елизавета I требовала найти способ культивировать бруснику и выращивать ее на Петербуржских землях.
Люди на Руси знали: простудился – приготовь чай с брусникой. Его пили и при туберкулезе, чтобы облегчить кашель. Из брусничных листьев делали отвары и настои, которые помогали при болезнях печени и кишечника. Органические кислоты ягоды помогают при камнях в почках, цистите и почечных отеках, а также снижает давление. Настой можно пить даже беременным женщинам.
Витамин С в бруснике поможет в сезон простуд и вирусов поддержать иммунитет и оставаться здоровым и активным. Ягода насыщена магнием, калием, железом и марганцем. Также она содержит пектин и каротин, которые делают волосы здоровыми и гладкими.
Девушки использовали брусничный жмых как маску для лица. Кожа становилась гладкая, сокращалось число морщин. В настоящее время многие косметические компании добавляют в свои продукты экстракт брусники.
Уникальность ягоды в том, что и после тепловой обработки она сохраняет полезные свойства. С брусникой готовят пироги и торты, варят варенье, делают морсы и протирают с сахаром. Также из нее делают соус к мясу и птице.
Для тех, кто не ест сахар, есть подходящий рецепт морса. Вам понадобится:
250г замороженной брусники
2,5л воды
100г меда
Бруснику положите в большую миску на полчаса-час, чтобы ягоды разморозились. Затем измельчите их в блендере, чтобы получилось пюре.
Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воду, нагрейте до 30-40 градусов и добавьте мед. Сильнее нагревать нельзя, иначе он потеряет полезные свойства. Растворив весь мед, перелейте треть воды в миску с ягодами и пропустите через мелкое сито. Полученную жидкость добавьте в кастрюлю и перемешайте. Морс готов.
Бруснику нужно собирать только вдали от трасс и заводов, поскольку она накапливает вредные вещества. Чтобы быть уверенным в качестве ягод, закажите замороженную бруснику с доставкой в «Симфонии вкусов» Черноголовки. Все ягоды и грибы собирают только в экологически чистых районах России. Минимальная сумма заказа – 4000р. Запасайтесь вкусом и здоровьем уже сейчас.