Описание
Черника – польза и вкус Русского Севера
«Где едят чернику, врачам делать нечего» — народная пословица.
Несмотря на разнообразие продуктов в магазинах, люди страдают от нехватки витаминов и часто болеют. Все дело в несбалансированном рационе. Лесные ягоды служат отличным решением проблемы, ведь они богаты витаминами и микроэлементами. Особого внимания заслуживает черника.
Черника – настоящий клад для жителей Севера. Она растет не только в хвойно-лиственных лесах тайги, но и в тундре и даже за Полярным кругом. Цветет ближе к июню, а уже в июле-августе ягода созревает. Бὀльшую часть мирового урожая черники собирают в Карелии и Сибири. В хороший год с одного гектара «черничника» получают несколько тонн ягоды.
Так почему же чернику считают настоящим даром Севера? Все дело в полезных свойствах ягоды. Она богата витаминами группы B, А, С и PP; калий и магний благотворно влияют на работу нервной системы, а железо спасает от анемии. Органические кислоты нормализуют обмен веществ, а антоцианы укрепляют сетчатку и стенки сосудов глаза. Поэтому черника – обязательный компонент большинства витаминов для хорошего зрения.
Сине-черная ягодка не только полезна, но и обладает превосходным вкусом. Из черники варят варенье, компоты, делают свежевыжатый сок и протирают с сахаром. Ягодки добавляют в йогурт, каши и мороженое. Чернику кладут в пироги и торты, муссы и желе. С ней готовят запеканки, сырники и другие творожные блюда.
Черничный соус станет отличным дополнением к мясу или птице.
Рецепт простого соуса из черники:
• 2,5 ст. черники
• 0,3 ст. сахараф
• 0,5 ст. апельсинового сока
• 1 ст.л. кукурузного крахмала
• 2 ч.л. лимонного сока
Смешайте чернику с сахаром и половиной апельсинового сока, поставьте на медленный огонь в глубокой сковороде. В отдельной миске смешайте вторую половину апельсинового сока с крахмалом, добавьте в сковороду и варите 1 минуту на сильном огне. Снимите с плиты с добавьте лимонный сок, хорошо помешайте и дайте остыть
Состав: Черника
Белки, г: 1
Жиры, г: 0,6
Углеводы, г: 9,7
Энергетическая ценность, ккал(кДж): 45(188)
