Описание
Имбирь — это многолетнее травянистое растение, относится к семейству Имбирные. Его родина — Южная Азия. Имбирь сегодня выращивают преимущественно в Индии и Китае, а также в Индонезии. Впервые растение стали использовать в качестве пряности. В средние века корень имбиря активно применяли от чумы.
Сегодня растение широко используется в кулинарии и медицине. Имбирь содержит эфирные масла, сесквитерпены, витамины группы В, антиоксиданты, незаменимые аминокислоты. Жгучесть корню придает наличие в составе гингерола.
Основные компоненты состава
Имбирь имеет многокомпонентный состав:
- витамины группы B: тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, пиридоксин, цианокобаламин;
- эфирные масла;
- антиоксиданты витамины Е и С;
- витамин D;
- биотин;
- бета-каротин;
- холин;
- микроэлементы: калий, кальций, кремний, магний, фосфор, натрий, сера, железо, йод, селен, цинк;
- незаменимые аминокислоты: валин, изолейцин, лейцин, лизин, гистидин, треонин, триптофан;
- заменимые аминокислоты: аргинин, аспарагиновая кислота, аланин, тирозин;
- ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.
Полезные свойства
Полезные свойства объясняются уникальным составом и большим количеством эфирных масел, которые выполняют функции натурального антисептика и противомикробного средства.
Имбирь комплексно воздействует на организм человека:
- уменьшает признаки воспалительного процесса, предупреждает обострение хронических инфекционных заболеваний;
- ускоряет обмен веществ, способствует более легкому похудению;
- помогает выводить мокроту при заболеваниях бронхолегочной системы, сокращает период болезни;
- оказывает обезболивающее действие, снимает спазмы;
- повышает активность;
- способствует уничтожению паразитов;
- восстанавливает нормальный аппетит;
- нормализует холестерин, предупреждает развитие атеросклероза;
- повышает давление при гипотонии и слабости;
- выполняет роль антиоксиданта.
Применять корень имбиря можно в виде порошка, настоя, настойки или просто небольшими кусочками, добавляя их в готовые напитки или блюда.
При каких заболеваниях полезен имбирь
Имбирь можно применять как с лечебными целями, так и для общего укрепления организма и профилактики развития многих болезней. При регулярном употреблении корня в пищу удастся улучшить состояние при следующих заболеваниях:
- артрит, артроз, остеохондроз и его осложнения;
- ожирение, нарушения жирового обмена веществ;
- атеросклероз, повышение уровня холестерина;
- физическая слабость, нехватка витаминов;
- ревматизм;
- головные боли;
- снижение иммунитета, частые респираторно-вирусные заболевания;
- половая слабость;
- воспалительные процессы органов малого таза;
- ОРВИ, включая грипп и ЛОР-болезни;
- глистные инвазии;
- апатия, раздражительность.
Для достижения явного лечебного эффекта рекомендуется принимать корень имбиря регулярно, в течение 1-2 месяцев, особенно если требуется оказать поддержку иммунитету или провести профилактику глистных инвазий.
Противопоказания
Имбирный корень широко используется и в качестве пряности, и как лекарственное растение. Его жгучий вкус многим нравится, особенно любителям острых блюд. Но при использовании корня важно помнить о чувстве меры и некоторых ограничениях. Имбирь нельзя использовать при язвенных дефектах слизистой рта и ЖКТ (из-за жгучести и раздражающего действия гингренола). Также растение противопоказано при повышенном давлении и индивидуальной непереносимости.
Применение имбиря в кулинарии
В кулинарии имбирный корень чаще применяют в виде порошка. Он имеет выраженный жгучий вкус и сильный запах. Имбирь добавляют в выпечку, домашнее варенье, фруктовые маринады, в различные напитки (квас, чай, кофе, пиво). Корень можно мариновать и использовать отдельно. Из имбиря готовят пикантные соусы к мясу.
Применение имбиря в медицине
Корень имбиря используют как в традиционной, так и в народной медицине. Настойки и настои используют местно в виде компрессов и растирок при заболеваниях суставов, головных болях. Имбирь хорошо помогает бороться с тошнотой, уменьшает проявления морской болезни. Измельченный корень входит в состав многих средств для похудения с эффектом жиросжигания. Имбирь ускоряет обменные реакции, способствует снижению холестерина.
Если корень использовать местно для достижения отвлекающего и обезболивающего эффекта, то только на здоровой коже — без ссадин, признаков воспаления и сыпи. Нельзя наносить средства с имбирем на слизистую (из-за риска воспаления и химического ожога).
Рецепты с корнем имбиря
Существует много вкусных и полезных рецептов с корнем имбиря. Они особенно востребованы в период распространения ОРВИ. Чаще всего имбирь используют для приготовления витаминизированного чая, который можно употреблять как для лечения респираторных заболеваний, так и для профилактики их появления в холодное время года.
Имбирь с медом и лимоном
Для приготовления иммуноукрепляющего и согревающего напитка лучше использовать чай в заварке. К нему добавьте немного имбиря. Корень можно потереть на терке или использовать готовый порошок. На 100-200 мл чая достаточно чайной ложки имбиря. Вместо сахара используйте мед. Сверху в готовый напиток выдавите несколько капель лимонного сока. Пейте умеренно горячим.
Имбирь в сахаре
Имбирные цукаты особенно понравятся детям. Благодаря предварительному отвариванию корень становится мягким и почти не острым. Возьмите 300 гр имбиря и нарежьте его тонкими ломтиками. Залейте до верху холодной водой и поставьте кипеть. После закипания варите еще 30 минут на медленном огне. Слейте воду, дайте ломтикам имбиря просохнуть.
Приготовьте сироп из 3-х стаканов воды и 300 г сахара. Лучше это сделать за час до отваривания корня имбиря. Прокипятите воду, всыпьте туда сахар и проварите при постоянном помешивании до полного растворения.
Подсушенные ломтики имбиря опускаем в сироп и провариваем на медленном огне 5-10 минут. Следите за тем, чтобы будущие цукаты не подгорели. После положите имбирные кусочки в миску и обсыпьте сахаром, перемешайте и перенесите на бумажное полотенце. Готовые цукаты можно хранить несколько недель в холодильнике в баночке из стекла с притертой крышкой.
